chilena Miguel Torres lança no Brasil o espumante Cordillera Pinot Noir e o vinho tinto Almado. A vinícola Torres é originariamente da Espanha, de Barcelona:
— São cinco gerações que produzem vinhos desde 1870. No Chile, chegou no fim dos anos 1970. Naquela época, o Chile ainda estava sob a ditadura de Augusto Pinochet. Era muito difícil para empresas estrangeiras investirem lá. Todo o vinho produzido no país era consumido internamente — explica o diretor de exportação Gabriel Fernández.
Fernández explica que, na época em que a Miguel Torres chegou ao Chile, tecnologias como as barricas de carvalho francês não eram usadas, assim como as cubas de aço inoxidável.
— A maior contribuição da família Torres foi trazer esta tecnologia da Europa para o Chile. Em meados dos anos 1980, com a abertura econômica, o país começou a exportar vinhos internacionalmente. Em 2010, e pela primeira vez na história, a quinta geração, Miguel Torres, todos se chamam Miguel Torres, foi viver no Chile e assumiu toda a vinícola — relata o produtor.
Ele conta que Torres estabeleceu os três pilares para os 50 anos seguintes da vinícola.
— Todas as nossas vinhas são orgânicas. Desde 2012 somos certificados, mas trabalhamos organicamente desde 2001. A vinícola fica em Curicó, a 200 quilômetros ao sul de Santiago, mas fazemos vinhos desde o Norte, do Vale do Limarí, até Osorno, que fica a 1.300 quilômetros de distância, no Sul.
Gabriel Fernández explica que a Miguel Torres trabalha muito com pequenos viticultores, no sistema de comércio justo.
— Nas certificações de comércio justo, basicamente não decidimos o preço das uvas que pagamos ao produtor. É uma empresa externa que calcula todos os custos e decide o preço. Hoje, um quilo de uva País no Chile custa 50 pesos. Um dólar equivale a mil pesos. Com o projeto de comércio justo, estávamos pagando 330 pesos, ou seja, cinco vezes mais que a média do setor.
Ele acrescenta que esse é um dos projetos mais inovadores que existe no Chile: a viticultura regenerativa.
— É um tipo de agricultura que respeita mais o meio ambiente, e se prepara para as mudanças climáticas. Não movimentamos o solo, basicamente com o objetivo principal de fixar CO2. Trabalhamos com ovelhas, galinhas. Procuramos a harmonia com o ambiente, com tudo o que rodeia a vinha e com o que fazemos. Temos de ter claro que as vinhas não deveriam estar ali. Antes existiam matas nativas, animais. Temos que encontrar um equilíbrio com os animais e trabalhar da melhor forma orgânica possível.
Fernández apresentou a safra 2022 do espumante Cordillera Pinot Noir, feito com o mesmo método de produção do champanhe:
— Para nós é muito importante, o primeiro espumante do Chile elaborado pelo método tradicional do champanhe. Anteriormente, o nosso enólogo também era de Barcelona, e tinha o tema da produção do cava (um espumante denominação de origem da Espanha) nas veias e perguntou à Família Torres. Ele sempre quis fazer um espumante. Começamos com o Cordillera Brut, produzido desde a década de 1990, com 100% Pinot Noir do Vale do Curicó.
Ele estagia nove meses sobre borras e pelo menos um ano em garrafa antes de ser colocado no mercado. A produção é pequena: duas mil caixas, e metade fica no Chile.
— É o espumante mais próximo de um champanhe que podemos encontrar.
Já o Almado safra 2024 é o primeiro vinho regenerativo certificado do Chile, além de orgânico. No Brasil, atualmente, é vendida a safra 2022, que é orgânica. A produção é ainda menor que a do espumante: mil caixas, também com metade destinada ao mercado interno.
Ele é um blend tinto, com a predominância de Malbec, com 56%; além de 30% de Cariñena; 8% de Touriga Nacional; e 6% de Carménère:
— O Almado é um projeto de viticultura orgânica e regenerativa no Vale do Maule, onde não irrigamos o vinhedo. A base do vinho é Malbec, mas também usamos Touriga Nacional. E por quê? Quando Miguel Torres chegou ao Chile, trouxe barricas de carvalho francês, cubas, mas também muitas variedades. Entre elas, estava a Touriga Nacional. A qualidade dela é incrível. Esse vinho está entre os melhores do Chile.
O Grupo BestFork tem exclusividade de seis meses na venda do espumante Cordillera Pinot Noir e do Almado. Entre os restaurantes da marca, estão o Guiseppe Grill, o Xian e o Nolita. Os vinhos Miguel Torres são importados pela Qualimpor.